科学が解き明かす、北海道タマネギの「真価」。
バイオベンチャーが仕掛ける、ドレッシングによる健康革命
北海道の広大な大地に広がるタマネギ畑。その風景の中に、世界でも類を見ない「健康の種」が隠されていることを、私たちはどれほど知っているでしょうか。札幌を拠点とする「北海道バイオインダストリー」は、1997年にバイオベンチャーとして産声を上げました。彼らの使命は、北海道産農産品が秘める目に見えない価値を「科学」の力で可視化し、人々の健やかな毎日に還元することにあります。
会社名：株式会社北海道バイオインダストリー
設立年：1997
WEBサイト：https://www.bio-do.co.jp/
「血液サラサラ」の先にある、脳の健康への挑戦
同社の研究の核となっているのは、タマネギ、ギョウジャニンニクといったネギ属植物です。中でも注目すべきは、タマネギ由来の成分「DPTS（ジプロピルトリスルフィド）」です。
一般的にタマネギは「血液をサラサラにする」ことで知られていますが、同社の研究チームはさらにその先を行く発見をしました。DPTSには、脳海馬の酸化を抑制する強力な抗酸化作用があることが、科学的エビデンスによって証明されたのです。この「脳の健康を支える」という新しい価値こそが、同社のプロダクトの核心です。創業当初はサプリメントを中心に展開していましたが、現在はそのエッセンスを日常の食卓へ届けるため、ドレッシングという「食品」の形へと進化させています。
「もみじ系」タマネギに宿る、圧倒的なパワー
プロダクトのクオリティを支えるのは、素材への妥協なきこだわりです。同社が主に使用するのは、北海道産の「もみじ系」と呼ばれる品種のタマネギ。これはさまざまなタマネギの品種の中でも特に辛味が強く、その分、特定の条件で加工することによって辛味成分機能性成分へと変化していきます。
しかし、この強力な素材を美味しく加工するのは至難の業でした。辛味が強いということは、エグみも出やすいことを意味します。そこで同社は、独自の特許技術「BRC製法」を開発しました。タマネギにストレスを与えることで、機能性成分を損なうことなく、甘みと旨味を最大限に引き出す。この技術によって、1本のドレッシングの中にタマネギ約50g分（約4分の1個分）もの凝縮された栄養と美味しさを閉じ込めることに成功したのです。
「返品」という試練が磨いた、本物への誇り
今でこそ全国のスーパーやデパートで支持される同社ですが、その道のりは平坦ではありませんでした。かつてドラッグストア向けのサプリメント事業に注力していた際、ヒット商品が生まれた一方で、厳しい返品制度の洗礼を受けました。「自分たちが丹精込めて作ったものが、消費者に届く前に戻ってきてしまう」。この苦い経験が、同社を「返品のない、本当に価値のある食品」作りへと突き動かしました。
2012年から本格始動した加工食品・ドレッシング事業は、単なる調味料の枠を超え、「健康を贈るギフト」としての地位を確立しました。有名人がメディアで紹介し、北海道のデパートで棚が空になるほどの反響を呼んだのは、派手な広告の力ではなく、一口食べた瞬間に伝わる「素材の濃さ」と、それを裏付ける科学的根拠があったからです。
未利用資源に命を吹き込み、世界へ
バイオインダストリーの視線は、今やタマネギだけにとどまりません。ホタテのヒモなど、これまで未利用資源として捨てられてきた素材を、粉末やチップとして規格化し、新たな価値を与えるプロジェクトも進行しています。
生産者の思いを理解し、彼らが気づいていない素材の価値を科学で証明し、消費者に届ける。この循環を、加工食品、健康食品、そして食品原料という3つの軸でさらに強固にしていきます。
北海道の大地が育んだ「自然（Nature）」と、バイオベンチャーの「科学（Science）」。この二つが融合して生まれたドレッシングは、単なる味付けの道具ではありません。それは、北の大地からの「健やかな未来」への招待状です。サラダを食べるという日常の習慣が、世界中の人々の心と体を豊かにしていく。そんな未来を、北海道バイオインダストリーは描き続けています。
